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皆様あけましておめでとうございます。

旧年中は大変お世話になり、誠にありがとうございました。

８月２８日にリニューアルオープンいたしましてから、早くも４ヶ月が過ぎ去りましたが、少しずつ落ち着いてまいりました。カフェでは新メニューも登場しています。どうぞお立ち寄り下さいませ。

本年もよろしくお願い致します。

（有）山下館　サンタクリーム　　代表　はるること青山春美

 
 はるる。こと。青山春美より。

大変長らくお待たせ致しました。
 実はひっそりとオープンさせて頂きました。
記念すべきその日は２００８年８月の２８日です。

余りの準備不足にイメージと現実の溝が大きく、正式なお知らせを出来ずに
月日が猛烈なスピードで過ぎ去りました。
この２４年間、私は何を学んで来たのか？？と積み木を積み直した時間でした。

  お店は世界で一番キュートなお菓子の様なお店です
 赤と白にこだわりました。
 店名を「サンタクリーム」と統一致しました。
 二階に作ったカフェを「サンタクリームカフェ」と名付けました
 その奥には、大変コンパクトには成りましたが「 写真の山下館」を、思い切って残しました。

。。。。。 ２４年前。
２７歳で独立した若くて無謀な私。
その私がここまで続けて来られたのは出発点となった「写真館」と、そこでのお客様が有ってのことです。
写真館とレストラン「ピクチャーハウス」。
両輪を押したり引いたり しながらの２４年間でした。
いろんな時代が有りましたが、写真館有っての「山下館」で有りました
未熟な技術の私に、期待を込めて撮影の予約を入れて下さったお客様に陰で支えて 
頂いた２０年が有りました。
時代の変化と共に写真館も次第に街から少なくなり、少子化と共に
事業としてのあり方そのものを改めて考える時を迎えました。
正直に言って、今回の立て替えと共に一番悩んだのが

「写真館を継続すべきかどうか」

だったのです。
しかし２４年前に百日を撮影させて頂いた赤ちゃんが、ママになり
三世代での家族写真を撮らせて頂く事も出てきた近年でした。
写真館とは素晴らしい職業なんです。なぜなら。
その方が嬉しい時に来てくださるから。

お客様は写真を買って居るのでは無く、 その瞬間に時間にお代を支払われ、私に会いに来て下さるのでは？ と感じる年齢に成りました。
そしてファミリーの写真館として継続する事を決断するにいたりました。
その写真館はショップとカフェより少し遅れて、ようやく立ち上がることとなりました。
 証明写真もお気軽にお受け出来る準備をしています。

 カフェもまだまだメニューも充分ではなく、一階のショップも不慣れなスタッフで 
ドタバタです。まだまだ成長途上の新しい山下館サンタクリームに会いに来て下さい。

 これから日々成長してお客様の要望に応えられるようなお店を創ってまいります。

ところで 一体何の店？？・・・・そうなんですよね。今は何と言えるほど立派な何が、見えません。
パフェ。
プリン。
ケーキ。
ユニークな商品にわくわくを乗せて、楽しんで頂けるスイーツショップが扉を開くと広がっています。
二階に上がっていただくと、くつろぎと温かさを感じて頂ける、夏には窓からの緑がご馳走のレストランカフェ。
昔からのお客様には「新しくなったピクチャーハウス」と 呼んで頂けたら誇りに思います。

 どうぞ歩き始めたサンタクリームをよろしくお願いします
 ドタバタぶりは、又このブログでお知らせしますね。

サンタクリームのオープンを楽しみにしてくださっている皆様へ

未来に向けての始まりの一歩まで、もう少しだけお待ちくださいませ。 多くの方々のご協力とスタッフの努力、いろいろなハプニングも含めて8月の末を目指してOPENの準備を進めております。 想像以上に時間が過ぎるのは速く、私の実力にペースを合わせてはくれません。 ですから、迷うのはお預けにし、お客様を笑顔で迎えられる事のみを考え、1日1日を積み重ね・・・北海道らしい8月2(？)日に白いドアを開けたいと願っています。 「行き届いた完璧なオープン」にはほど遠いかもしれません・・・。 24年目の再出発の朝は、爽やかな空気であると嬉しいのですが・・・。

今回のピカピカの真っ赤な建物は、10年間の私の夢を「アトリエテンマ」長谷川氏が形に仕立ててくれた空間です。 「お客様」はもちろん、「私」も「スタッフ」も「家族」も「友人」も、 心も身体もゆったり、そして「わくわく」と、また戻ってきたくなる「サンタクリーム」を、時間をかけて完成させて参りたいと想っています。 ここまで応援して下さったすべての皆様に、心より感謝を申し上げます。 オープンはひっそりと。 私の最大のわがままをお許しくださいませ。

カフェサンタクリームの自慢のひとつ・・・・。

北海道ではまだまだ珍しい北欧最古の紅茶専門店「A.Cパークス」の紅茶を楽しんでいただけることです。

デンマークの首都コペンハーゲンに本店を持つこの紅茶は、王室ロイヤルファミリー御用達のブランドとしてデンマークの人々に愛され続けて７０年の歴史を誇っています。

その香りと味に魅せられたのが紅茶ソムリエでもあり食育エキスパートでもあり・・・・ご本人自身がデンマークの血を引く岡田美里さん。

「ぜひ日本でもこの味わい深さを広めたい」

岡田さんの熱意とご活躍によって、ACパークス社の歴史でも初めてである海外支店の設立が実現したのです。

http://www.rakuten.ne.jp/gold/acperchs/

美味しいもの好きの私がこれを見逃すはずはありません（笑）。

先日に引き続き今回はA.Cパークス社認定の「紅茶ソムリエ」講座を学び、めでたく習得して参りました。

北海道ではまだほとんど知られていないこの紅茶を、カフェサンタクリームで楽しんでいただくことが出来ます。

人気の6種類の茶葉の販売も予定しております。是非お試し下さい。

私のイチ押しは「コパカパーナ」です。

カフェサンタクリーム。

オープンは8月末の予定です。

はるること青山春美はこのたびめでたく、「パンコーディネーター試験」に合格致しました！

山あり谷ありで落ちこぼれながら、東京出張の折々、世田谷に通ってなんとか取得できましたー。

パンコーディネーターとは。。。

http://www.pain-coordinator.jp/pain_coordinator.html

パンコーディネーターは、パンを食べる側の視点に立ち、

パンに関する適切な助言・提案を行なうプロフェッショナルです。

パンに関する幅広い知識を生かし、シーン・シチュエーション・ニーズに合わせた

パンの食べ方や楽しみ方の提案、商品選択のアドバイスや商品開発などにも生かせる資格です。

＜パンコーディネーターに求められる５つのスキル＞

１、あらゆる種類のパンを把握している
２、パンに関する幅広い知識と偏りのない見解を持っている
３、シーン、シチュエーション、ニーズに合わせた商品選択のアドバイスができる

４、パンの特性を生かす技術を持っている
５、パンの食べ方・楽しみ方を創造できる

・・・・というもので、なんと北海道での資格取得者の第一号！なのです。

いろいろ立派なスキルの中でも私が驚いたのは、

パンコーディネーターはパンが作れなくてもOKなこと。

「基本は皆さんがパン好き」であることです。

ちなみに第8回卒業生の皆さんは、パンの話をさせたらそれはそれは・・・

日本全国、知らないパンは無い勢いで何処までも行ってしまうパン好き群団。

But、作れる人は2割でした。

憧れの素敵な稲垣先生をはじめ、パン好きの方々は個性的でした。

私「はるる」も実力の伴わない単なるパン好きです。

SHOPでは溶岩釜なる物を導入し、江別の誇り「はるゆたか」を使用した、「パン」に見える何かを生み出す「覚悟」だけはあるのですが・・・どうなるやら・・・

今後、OPENまでのドタバタな様子等、少しづつブログにてお知らせして参ります。

よろしくお願いします。