未来に向けての始まりの一歩まで、もう少しだけお待ちくださいませ。 多くの方々のご協力とスタッフの努力、いろいろなハプニングも含めて8月の末を目指してOPENの準備を進めております。 想像以上に時間が過ぎるのは速く、私の実力にペースを合わせてはくれません。 ですから、迷うのはお預けにし、お客様を笑顔で迎えられる事のみを考え、1日1日を積み重ね・・・北海道らしい8月2(？)日に白いドアを開けたいと願っています。 「行き届いた完璧なオープン」にはほど遠いかもしれません・・・。 24年目の再出発の朝は、爽やかな空気であると嬉しいのですが・・・。

今回のピカピカの真っ赤な建物は、10年間の私の夢を「アトリエテンマ」長谷川氏が形に仕立ててくれた空間です。 「お客様」はもちろん、「私」も「スタッフ」も「家族」も「友人」も、 心も身体もゆったり、そして「わくわく」と、また戻ってきたくなる「サンタクリーム」を、時間をかけて完成させて参りたいと想っています。 ここまで応援して下さったすべての皆様に、心より感謝を申し上げます。 オープンはひっそりと。 私の最大のわがままをお許しくださいませ。

カフェサンタクリームの自慢のひとつ・・・・。

北海道ではまだまだ珍しい北欧最古の紅茶専門店「A.Cパークス」の紅茶を楽しんでいただけることです。

デンマークの首都コペンハーゲンに本店を持つこの紅茶は、王室ロイヤルファミリー御用達のブランドとしてデンマークの人々に愛され続けて７０年の歴史を誇っています。

その香りと味に魅せられたのが紅茶ソムリエでもあり食育エキスパートでもあり・・・・ご本人自身がデンマークの血を引く岡田美里さん。

「ぜひ日本でもこの味わい深さを広めたい」

岡田さんの熱意とご活躍によって、ACパークス社の歴史でも初めてである海外支店の設立が実現したのです。

http://www.rakuten.ne.jp/gold/acperchs/

美味しいもの好きの私がこれを見逃すはずはありません（笑）。

先日に引き続き今回はA.Cパークス社認定の「紅茶ソムリエ」講座を学び、めでたく習得して参りました。

北海道ではまだほとんど知られていないこの紅茶を、カフェサンタクリームで楽しんでいただくことが出来ます。

人気の6種類の茶葉の販売も予定しております。是非お試し下さい。

私のイチ押しは「コパカパーナ」です。

カフェサンタクリーム。

オープンは8月末の予定です。

山あり谷ありで落ちこぼれながら、東京出張の折々、世田谷に通ってなんとか取得できましたー。

パンコーディネーターとは。。。

http://www.pain-coordinator.jp/pain_coordinator.html

パンコーディネーターは、パンを食べる側の視点に立ち、

パンに関する適切な助言・提案を行なうプロフェッショナルです。

パンに関する幅広い知識を生かし、シーン・シチュエーション・ニーズに合わせた

パンの食べ方や楽しみ方の提案、商品選択のアドバイスや商品開発などにも生かせる資格です。

＜パンコーディネーターに求められる５つのスキル＞

１、あらゆる種類のパンを把握している
２、パンに関する幅広い知識と偏りのない見解を持っている
３、シーン、シチュエーション、ニーズに合わせた商品選択のアドバイスができる

４、パンの特性を生かす技術を持っている
５、パンの食べ方・楽しみ方を創造できる

・・・・というもので、なんと北海道での資格取得者の第一号！なのです。

いろいろ立派なスキルの中でも私が驚いたのは、

パンコーディネーターはパンが作れなくてもOKなこと。

「基本は皆さんがパン好き」であることです。

ちなみに第8回卒業生の皆さんは、パンの話をさせたらそれはそれは・・・

日本全国、知らないパンは無い勢いで何処までも行ってしまうパン好き群団。

But、作れる人は2割でした。

憧れの素敵な稲垣先生をはじめ、パン好きの方々は個性的でした。

私「はるる」も実力の伴わない単なるパン好きです。

SHOPでは溶岩釜なる物を導入し、江別の誇り「はるゆたか」を使用した、「パン」に見える何かを生み出す「覚悟」だけはあるのですが・・・どうなるやら・・・

今後、OPENまでのドタバタな様子等、少しづつブログにてお知らせして参ります。

よろしくお願いします。